Especial Instructables #9 – Cupcake Special

Gosta de cupcakes? O Instructables está fazendo dessa vez uma competição de cupcakes. Diariamente muitas receitas estão sendo colocadas lá e estamos recebendo no e-mail ideias extremamente interessantes de receitas desse tipo de bolinho. Como elas são muitas, ficaria um post muito comprido e maçante. Então decidimos dividir em três (pelo menos, não sabemos mais quantas receitas irão para o Instructables até o fim da competição). Esse post é o primeiro do especial Cupcake!

Antes de mais nada, vou adiantar que muitas das receitas de cupcake são feitas com uma mistura pronta para esse bolinho. Como eu nunca vi nada parecido aqui no Brasil (um preparado especial para cupcake), eu já vou colocar aqui links de três tipos mais usados de cupcake: chocolate, baunilha e chocolate branco. Essas massas podem servir de base para muitas receitas. Essas receitas não são minhas, o crédito delas vai todo para os autores dos devidos blogs.

Cheesecake em um Cupcake – Bomba de sabor

O nome dessa receita é bem engraçado: bomba de sabor. Me lembra de um dos vídeos asdf, em que um dos personagens faz uma torta, e o outro pergunta sobre o sabor, e o primeiro responde: “Pie flavor” e sai uma tortinha de dentro da torta. Bem forte:

Recentemente experimentei uma dessas receitas que põe uma coisa dentro de outra. Conseguimos comprar em um site de compras coletivas um bolo de confeitaria que tinha dois mousses dentro do bolo: chocolate e chocolate branco. Forte e pesado. Mas muito gostoso.
Acredito que a premissa desse cupcake seja uma coisa dento de outra e assim uma surpreendente explosão de sabor.
A receita é bem simples, é recomendado usar cupcake sabor chocolate e o autor encoraja usar um preparado.
Ele vai ensinar a fazer um mini cheesecake, afinal ele tem que ser pequeno o bastante para caber dentro de um cupcake. Na receita, ele recomenda um outro instructable dele:
Massa
1 pacote de crackers
1 colher de sopa de açúcar cristal
3 colheres de sopa de manteiga

Esfarele os crackers, derreta a manteiga e misture tudo. Use forminhas de muffin ou de cupcake para assar, por 6 minutos (mais ou menos).

Recheio
2 pacotes de cream cheese (philadelphia)
2 ovos
3/4 de xícara de açúcar
essência de baunilha
opcional: morangos

Bata tudo na batedeira até adquirir uma consistência bem fofa.
Para colocar o receio na massa é necessário um aplicador de cobertura (ou algo do tipo, como um saco plástico furado), pois é pequeno e é necessário cuidado. E agora tudo isso deve ir para o forno (180°) por mais 15 minutos.

Se você souber fazer e souber que a sua receita permite cheesecakes em miniatura, use-a.
Na hora de assar, monta-se a forminha de cupcake na assadeira, daí põe-se um pouco da massa de cupcake, depois se monta a chessecake dentro dessa massa e daí termina-se cobrindo a forminha com a massa de cupcake. Depois é para assar de acordo com a receita de cupcake que você escolheu fazer.
Opcional é cobrir os cupcakes, depois de prontos, com chatilly. O autor gosta de cobertura à base de cream cheese, feita com a mistura de cream cheese, açúcar (adicionado aos poucos) e manteiga. E então essência de baunilha a gosto. E depois é só cobrir.

Cupcake Sundae

Para essa receita:

• Uma receita de cupcake, a sua preferida
• Colorante para alimentos
• Cerejas
• Sorvete
• Chocolate hot fudge para cobertura
• Banana
• Glitter comestível (nem sabia que isso existia)

Faça a massa e divida em duas. Deixe uma colorida (por isso seria bom uma massa de cupcake branca). Coloque a massa na taça para sorvete, uma que possa ir ao forno (de vidro bem grosso) e vá alternando as camadas. Asse a 200° por 18 minutos, mais ou menos, até o palito de dente sair liso da massa.

E então é só colocar uma ou duas bolas de sorvete em cima e fazer todo aquele processo que geralmente fazemos quando vamos à uma sorveteria self-service. Ou seja: decore a gosto e saboreie.

Micro Cupcakes

Um cupcake colorido de 10 calorias apenas. É possível. Eles são feitos com qualquer massa de sua preferência, coloridos com colorante para alimentos (da cor que você preferir também) e colocados cuidadosamente para assas em dedais. Em casa forminha de tamanho normal de um cupcake podem ir até três micro cupcakes. A autora desse instructable usou tubinho de maionese com a massa da cupcake para encher os dedais. Depois disso eles devem ser assados por apenas 4 minutos a 200º C. Para desenformar esse minúsculo bolinho ela recomenda usar um palito de dente e ir empurrando pelos lados, até ele sair. Isso claro, depois de ter esfriado completamente.

Para colocar a cobertura também é necessário muito cuidado: usar sempre um tubo de maionese, ou uma faca bem fina, e para manusear o micro cupcake melhor, espetá-lo em um palito de dente para decoração.

E a autora recomenda, para servir, colocá-los em forminas de gelo.